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美食食谱

2019-10-12 07:57

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“中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象,可以是图形图像、文字组合,也不妨是生意信
号、建筑造型,甚至可以是一种思想文化、一个时事人物,比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号,你心中的又是什么呢?
今天这道菜制作简单,却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味,一半是原味,清香甜糯而不腻,
更适合妇女儿童食用。”

“因为加了葡萄干,所以冠名为“果味”。主料也不完全都是芝麻,为了增加口感和味道,又加了一半的葵花籽仁。这款“果味芝麻泥”的主要用途可以作为馅料使用,比如汤圆、酥饼、月饼都可以,也可以直接用开水冲之---那就是果味芝麻糊。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 铁棍山药适量
  • 黑芝麻适量
  • 葡萄干适量
  • 黑芝麻100克
  • 葵花籽仁100克
  • 葡萄干100克
  • 面粉50克

辅料

辅料

  • 果味蜜汁适量
  • 白糖适量
  • 蜂蜜适量
  • 苹果适量
  • 橘子适量
  • 白糖适量
  • 芝麻油适量
  • 果味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

太极山药的做法步骤

果味芝麻泥的做法步骤

  • 图片 31准备原材料:山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
  • 图片 42将山药削皮,不去粘液(因为粘液的营养价值最高),入蒸笼大火蒸熟
  • 图片 53将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
  • 图片 64将苹果、橘子榨汁
  • 图片 75果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠,勾芡即成
  • 图片 86蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
  • 图片 97将山药泥一分为二,其中一份可适当少一些
  • 图片 108把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
  • 图片 119搅拌均匀
  • 图片 1210在盘中码出一半太极的样子
  • 图片 1311将原味的山药泥也码出另一半太极,然后上蒸锅大火蒸热
  • 图片 1412取出,在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎,用平板压一下
  • 图片 1513锅下适量清水,加入蜂蜜、白糖调匀,小火烧开
  • 图片 1614浇在太极上即可
  • 图片 171主辅料: 黑芝麻、葵花籽仁、葡萄干、面粉
  • 图片 182 把葵花籽仁炒熟、晾凉。
  • 图片 193 同样把黑芝麻炒熟、晾凉。
  • 图片 204 然后把面粉炒熟、晾凉、过筛备用。
  • 图片 215 把熟葵花籽仁放入磨粉机里磨碎。
  • 图片 226 同样方法,把熟黑芝麻磨成粉末。
  • 图片 237 这就是打碎的葵花籽仁和黑芝麻粉。
  • 图片 248葡萄干洗净、切成碎颗粒。
  • 图片 259 把黑芝麻、葵花籽、葡萄干放入盆中。
  • 图片 2610 翻拌均匀、加适量白糖、拌匀。
  • 图片 2711 加适量备用的熟面粉、少许芝麻油。
  • 图片 2812 将其翻拌均匀即成馅料。直接食用也可以。
  • 图片 2913装盘即成

小窍门1、山药不去粘液(因为粘液的营养价值最高)
2、其中一份可适当少一些,是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子,但果汁实际用量非常少

小窍门1、葵花籽仁磨的时候带一点碎颗粒,吃起来口感丰富一些。
2、白糖的用量按照自己的口味调制就可以。

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