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反沙芋艿的做法,美酒佳肴美馔菜谱

2019-10-13 08:58

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反沙芋艿做法轻巧是澳大比什凯克(Australia)美食指南的常见菜,不自然要看反沙芋艿录制技能学会,但怎么办反沙青芋最好吃,跟着家常美味的吃食网的做法图解来做这道反沙毛芋头吧。

2张图片

反沙毛芋头的食物的材料和调料:

“那是一款潮汕的特色美味的食物,很著名,听朋友说过,网络看见过,但哪怕从未看过东西,未有吃过,尤其别讲做。
前几天,有亲聊到潮汕的反沙青芋好吃,但是不易于得逞,特别是融糖浆的空子很难调节,做好了正是反沙芋艿,做不佳了不畏拔丝芋艿

那时候就想做三遍,挑衅一下温馨!

小编是冲动热血派,想到怎样就想及时做,一天没造成,做梦都离不开那事。
夜里在厨房奋斗了一钟头,成品出来了,外相不赖,但在此之前没吃过,没有办法相比和睦的水平到何地,然而亲戚爱吃,认为赞正是最棒的任其自然。
由此,总括那二遍挑衅成功了”

芋头 糖 盐 油

食物的材料明细

教你反沙毛芋头的家常做法,如何做反沙毛芋头才好吃

主料

一、 芋艿去皮洗净,先切成0.5毫米的厚片,再切成宽为0.5分米的条;往芋艿条上洒1汤勺盐,用手抓匀,盐渍15分钟

  • 香芋800-1000g
  • 植物油3碗
  • 白糖130g
  • 清水半碗

二、 烧热锅内2碗油,插入铜筷待其附近起细泡时,倒入毛芋头条以中火炸8~10分钟

三、 不断翻炒锅内的毛芋头条,让其受热均匀,至毛芋头条炸熟,捞起风干油

  • 香甜口味
  • 炸工艺
  • 临小时耗时
  • 平时难度

图片 2

反沙毛芋头的做法步骤

四、 倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改温火慢熬糖浆并持续混烧,直至糖浆的泡泡由大变小,呈浓稠状且色泽稍变

  • 图片 31毛芋头去皮洗净,切成1分米厚5毫米宽的条(捡起两片小碎碎待用);往芋艿条上洒1汤匙盐,用手抓匀,烟熏15分钟
  • 图片 42冷锅放入3碗芝麻油,温火烧开,开始冒烟时,把小碎碎扔进去,要是冒油泡了,就申明由一度烧开了
  • 图片 53倒入芋艿条以中火炸8~10分钟,不断乾煎锅内的青芋条,让其受热均匀,至毛芋头条炸熟(闻到青芋香味之后再炸3分钟就多数),捞起风干油
  • 图片 64倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入130克原糖和半碗清澈的凉水煮沸,改文火慢熬糖浆并不断混烧,直至糖浆的泡泡由大变小,呈浓稠状且色泽变浓
  • 图片 75炸好的山芋条下锅翻搅,让其裹上糖浆后迅即熄火,赶快用风扇对锅内吹风,翻搅至毛芋头条外起白霜,便可盛入盘中 (当晚是狂沙洪雨,呼呼大东风,炉灶前就是个窗户,直接把窗户展开,糖浆立刻就成为了糖霜,不需求风扇)
  • 图片 86成品图

五、 炸好的葛薯条下锅兜匀,让其裹上糖浆后当即熄火,急忙用风扇对锅内吹风,干炒至毛芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中

小法门1.什么挑香芋:外表圆圆鼓鼓的,有红眼病,同样大小的重量轻为好,肉白,密密麻麻分布水泥灰纹,切开后刀上有粘液并且飞速干结成粉状,则为粉青芋

平日好吃的食物小贴士:

2.芋头条可分两遍下锅油炸,一来可炸匀炸透,二来能节省时间。

1、青芋条应分几次下锅油炸,一来可炸匀炸透,二来能节省时间。 2、毛芋头切成丝状后,不可能再用水洗,不然下油锅炸时,油花会随地飞溅,口干人。 3、给毛芋头返沙时,要掌握三点:一是糖浆不能够煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要神速将阿鹅条倒入兜匀;二是沙葛条裹上糖浆后,立刻熄火吹风不断混烧,让毛芋头条外的糖浆火速温度下落,凝结成白霜;三是机缘不宜过大,要以温火熬煮糖浆,不然糖浆会煮焦,味道发苦。

3.芋艿切丝状后,今早不能够再用水洗,不然下油锅炸时,油花会随处飞溅

4.金薯返沙时,要精通三点:一是糖浆不能够煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要快快将朱薯条倒入混烧;二是金薯条裹上糖浆后,立时熄火吹风不断清炒,让毛芋头条外的糖浆飞速温度下跌,凝结成白霜;三是机缘不宜过大,要以温火熬煮糖浆,不然糖浆会煮焦,味道发苦。

5.糖浆不当过多,不然芋艿条裹得糖浆太多,就甜腻了

6.出锅后就应声选择,防止青芋条的温度令糖霜融化,严重影响口感
(最终一张图片已经能够看出来糖霜在融化了)

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