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圣诞必备的的做法,脆皮面包爱好者的福音的做

2019-10-13 08:58

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6张图片

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“麦穗,是满载而归的象征。

每当见到牡蛎白的麦穗随风起舞的画面,心里任其自流的就能够以为欢畅,认为生活中充斥着梦想。

法式麦穗包,看名就能够猜到其意义,正是以麦穗的形制来作为面包的造型。

那款面包,是法式面包的非凡代表之一。它无油无糖,充满了大麦天然的馥郁,吃起来“嘎巴嘎巴”脆,让您尽情享乐咀嚼的意趣。

自个儿这一次还在面包里加了些蔓越莓干,微咸微甜的暗意,真是别有一番风味。

对此今日社会吃惯了高油高糖面包的公众来说,它相对是另一种口感另一种味道的例行分享。

一经您也喜爱脆皮面包,喜欢脆硬的口感,喜欢简单朴素的纯天然味道,那么那款面包,诚意推荐~(用量仅供参谋,以下的量足以营造130g左右的小面包4个)”

“平常见到的花环包,当先十分之六都是用辫子面包做为基础。
但今日牵线的这几个,用的却是法式面包中的麦穗花。
麦穗花型也是本身一贯想尝尝却未志得意满的,曾经见过的,都是单层的麦穗花环。小编认为看起来有个别软弱,远远不够充沛。所以本身在塑造的时候,烤了大小不一的四个花环,然后叠合在一同。
终极的制品,个人很喜欢,既有麦穗的深深又有花环的得体,全体认为比较旺盛,形状也很科学。
本人以为那一个样子依旧相比较好操作和把握的,只需一把剪刀,就会自在完成。
为此记录一下,以供日后参谋。”

食物的原料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 高筋面粉300g
  • 速发食母生4g
  • 蔓越莓干适量
  • 清水190适量
  • 高筋面粉300g
  • 速发食母生4g
  • 蔓越莓干适量

辅料

辅料

  • 5g
  • 5g
  • 细砂糖20g
  • 清水190g
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 平时难度
  • 别的口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 常备难度

法式蔓越莓麦穗包的做法步骤

麦穗花环面包的做法步骤

  • 图片 31百分百资料混合均匀,揉至表面光滑,能拉出膜就能够;
  • 图片 42参与蔓越莓干;
  • 图片 53用叠压的方法,将蔓越莓干均匀的揉进面团中:先将面团压扁,然后从上向下,折三分之二左右;
  • 图片 64将上边包车型客车54%折上去;
  • 图片 75再横向一样折叠;
  • 图片 86重复操作四遍,让蔓越莓干与面团丰硕混合;
  • 图片 97将面团放入事先抹油的器皿中,盖上保鲜膜,放在温暖的地点,实行基础发酵(相当冰冷天气请使用烤箱发酵成效);
  • 图片 108差不离1个小时后,面团发酵至原体量的2倍大小,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷;
  • 图片 119将面团抽出,放在硅胶垫上,用拳面(手握拳,指关节向下)按压,稍稍排气;
  • 图片 1210瓜分成4个高低均匀的面团,盖上保鲜膜,松弛15秒钟;
  • 图片 1311取二个松懈好的面团,擀开成长方形;
  • 图片 1412将左右向中档各折起三分之一的有个别;
  • 图片 1513再将面团对折;
  • 图片 1614捏紧收口;
  • 图片 1715伤愈向下,稍稍揉成圆柱状;
  • 图片 1816将整形好的面团放在优先垫好油纸的烤盘上,放在温暖处,进行贰回发酵(十分冰冷天气请使用烤箱的发酵成效);
  • 图片 1917光景50分钟后,面团发酵至原体积的1.5~2倍。烤箱预热210度。在面团表面撒一层干粉;
  • 图片 2018剪刀与面团呈斜切45度角,剪出麦穗;
  • 图片 2119将麦穗向左右摆开,面包造型达成;
  • 图片 2220烤箱预热停止后,先在烤箱中彭水,然后马上将面包送入烤箱,中层,上下火,200度,烘烤25分钟左右。每间距30秒,喷水一遍,此操作重复2~3次。烘烤截止后,马上出炉,放在晾网络晾凉,就能够食用。
  • 图片 231 全数材质拌匀后,揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩大状态,即能够拉出薄膜就可以;
  • 图片 242 出席蔓越莓干;
  • 图片 253用折叠的秘诀混合均匀;
  • 图片 264位居容器中,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处,进行基础发酵;
  • 图片 275大概1个钟头后。面团膨胀至原体量的 2倍大小,用指头沾干粉戳洞不回缩不塌陷,基础发酵完毕;
  • 图片 286将面团抽取排气;
  • 图片 297分割成4个面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟;
  • 图片 308松弛结束后,取一个小面团,用手压扁后,从当中间戳个洞,然后将其稳步整成贰个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上,放在温暖处进行一次发酵;
  • 图片 319 差不离50 分钟后,面团发酵至两倍大小,用指腹轻轻按压面团表面,会慢慢的弹回且没有预先流出印迹,二发甘休;
  • 图片 3210在面团上撒些干粉,然后用剪刀,与纸面呈45度角,倾斜着剪出麦穗花的造型;
  • 图片 3311逐项将麦穗向外安放,成花环状;
  • 图片 3412烤箱提前预热210度。预热截止后,送入烤箱,中层,上下火,喷水烤15~20 秒钟左右,至表面青色上色。烘烤结束后,霎时出炉;
  • 图片 3513放在烤英特网晾凉,然后稍稍装饰。

小秘技1. 面团只要揉到表面光滑,能拉出薄膜就能够,无需高达完全状态;

小法门1. 那是一款无油的底蕴法云吞团,成品脆硬,不希罕看活动调度;

  1. 混合蔓越莓的时候,最佳是用折叠按压的方式,能更加好的保存原本的团伙;
    3. 面团也足以冷藏发酵,假使冷藏发酵,那么要提前收取回温,一样也要发酵至2倍大小;
  2. 分开后的整形方式有三种,你也能够依照自个儿习贯依然喜欢的方法来操作;
    5. 剪麦穗时,注意各样麦穗之间,只要连接相当少一些就行,烘烤的时候,面团会膨胀的;
  3. 切切实实的烘烤时间,遵照各家烤箱的实际上情况开展调度。
  1. 用剪刀剪出麦穗时,要专心剪刀与面团之间的角度;

3. 每种水稻穗之间只须求少之甚少的一片段面团像连接,要思虑到烘烤进度中,面团还恐怕会三番五次膨胀;

  1. 那款面包凉后口感会相当的硬,能够喷水重新烘烤制热后再吃。

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