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草莓慕斯蛋糕做法,春天的小清新的做法

2019-10-15 04:09

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预先准备材料:饼干80g 、黄油40g 、淡奶油250g、吉利丁粉10g、 细砂糖35g 、草莓600g

3张图片

饼底:饼干80g,黄油40g

“慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。”

慕斯层:草莓酱200g,淡奶油250g,吉利丁粉10g,细砂糖35g,草莓丁400g

食材明细

步骤:

主料

1、将80g饼干用擀面杖擀碎,40g黄油用微波炉或者隔水加热的方法加热时融化,将饼干碎和融化后的黄油充分混合均匀;

  • 淡奶油250克
  • 台创奇福饼干屑100克
  • 黄油40克
  • 砂糖35克
  • 草莓600克
  • 吉利丁粉10克

2、将混合好的饼干碎黄油铺在蛋糕模具底部,压实后送入冰箱冷藏备用;

3、取200g草莓,用料理机打成果酱(如果没有料理机,用勺子等工具将草莓尽量弄碎也可以,对口感没多大影响),再加入吉利丁粉10g;

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

4、用小火将草莓酱略加热并不停搅拌使吉利粉溶解,不必将草莓酱煮沸,加热至50度左右即可,吉利丁粉溶解后,将草莓溶液放置一旁晾凉;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

5、将冷藏的250g淡奶油取出,加入细砂糖35g,用打蛋器打至5分发,打至出现明显纹路,提起打蛋器后,滴落的奶油可以在表面堆叠起来而不是马上消失,即可;

  • 图片 21(准备工作:淡奶油冷藏5小时以上,黄油微波炉或者隔水加热的方式加热至融化)将饼干屑和黄油充分混合均匀。
  • 图片 32将混合好的饼干屑铺在模具里面,压实放入冰箱冷藏备用。
  • 图片 43取200克草莓,用料理机打成草莓酱(如果没有料理机的话,可以用勺子什么的把草莓尽量捣成草莓酱就可以,草莓很容易变成酱的 。)加入10克吉利丁粉。
  • 图片 54用小火将草莓酱加热,并不停的搅拌使吉利丁粉均匀的溶解,加热到50度左右,不要煮沸,搅拌至吉利丁粉溶解后,将草莓溶液放置一边晾凉。
  • 图片 65将淡奶油取出倒在容器里面,加入35克砂糖,用电动打蛋器高速打发。
  • 图片 76将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显的纹路,提起打蛋头后,低落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
  • 图片 87将淡奶油和草莓液混合,用刮刀翻拌均匀,即成了草莓慕斯液。可以根据自己喜爱加入切碎草莓丁。
  • 图片 98取出模具,选一些规则的草莓,对半切开排在模具侧面。
  • 图片 109将做好的草莓慕思液倒入模具,轻轻震去大泡,送人冰箱冷藏4个小时以上。
  • 图片 1110待慕斯液完全冻硬后取出,用热毛巾在蛋糕模周围敷一下,然后脱模,随自己喜欢装饰下,即可。

6、将打发至5分发的淡奶油和草莓溶液混合,用刮刀搅拌均匀,即成草莓慕斯液;

7、取出预先放入冰箱冷藏的蛋糕模具,选一些规整的草莓对半切开后排在蛋糕模具侧面,切一些草莓丁放在蛋糕模具中间;

8、将草莓慕斯液导入蛋糕模具中,轻轻震动除去表面的气泡,放入冰箱冷藏4小时以上;

9、待慕斯层完全冻硬之后,用吹风机在蛋糕模具周围吹一下,然后脱模,表面点缀上草莓粒或者其它自己喜欢吃的水果粒即可,美味的草莓慕斯蛋糕就做好啦!

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