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凉拌红薯粉的做法,5道快手小凉菜

2019-10-31 22:14

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麻油拌鸡胗

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“适合夏天的美食”

材料:

食材明细

鸡胗400克;葱3段;姜3片;香菜1棵;花椒20粒;八角1个;熟芝麻少许;料酒;盐;生抽;糖;香醋;香油;

主料

做法

  • 红薯粉100g

1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;

辅料

2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;

  • 两根
  • 两瓣
  • 一小颗
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 酱油适量
  • 陈醋适量
  • 蚝油适量
  • 麻油适量
  • 剁椒两勺

3、关火,自然排气后,取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

金茸蒜苔

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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凉拌红薯粉的做法步骤

材料:

  • 图片 41干红薯粉用热水泡软,锅里把水烧开,放入泡软的红薯粉,煮到用筷子夹就断了,捞起用冷水过一下
  • 图片 52沥干水备用
  • 图片 63葱、姜、蒜、香菜、指天椒、洗净切好备用
  • 图片 74将切好备用的葱姜蒜香菜指天椒倒去沥干水的红薯粉里,适量的盐、鸡精、酱油、耗油、麻油,搅拌均匀
  • 图片 85装盘,可以享用了

蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;

小窍门煮的软硬根据各人喜好决定,喜欢吃有劲的就煮的时间稍短一些,喜欢吃软一点的可以时间稍煮长一些

酱油3汤匙;香醋1汤匙半;盐1茶匙;鸡精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;

做法:

1、金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈,蒜剁成末。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。

2、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。

3、用手撕成细丝,控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。

麻汁拌茄子

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材料:

茄子130克;芝麻酱适量;香菜少许;盐少许;苹果醋少许;香油两滴;

做法:

1、备好原料,将茄子、香菜清洗干净;将茄子去皮,切成小菱形块;香菜控去水分,切成细末;

2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);把切好的茄子上蒸锅蒸熟;蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。

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材料:

花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;姜末1勺;蒜末1勺;米醋30ml,糖1大勺;盐2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;

做法:

1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干,核桃仁直接洗净控干即可,枸杞泡软备用;锅内倒油,凉油下入花生米,用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉;

2、花生米炸好后关火,用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉;菠菜洗净切段,用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干;碗汁儿调料混合;

3、将菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁儿混合拌匀制作完成。

凉拌干豆腐

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材料:

干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;辣椒油和里面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少许;十三香少许;芝麻1小勺;盐适量;喜欢吃味精和鸡精的也可以放少许;

做法:

1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;

2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉;

3、将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末;

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。

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