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佳肴美食指南

2019-10-08 13:51

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“这个是我昨天包饺子留下的馅,话说一般饺子馅都拿去做肉丸子的,但我想试下新做法”

“给饺子换种吃法。
第一次用金龙鱼饺子专用粉,哎哟太棒了,粉质细腻易吸水,关键是揉出来的面团更光滑,面粉特别劲道,饺子皮吃起来Q弹劲爽,简直是做饺子的不二选择。
把饺子做成玫瑰花的形状,既好看又好吃,看起来很高大上,操作起来却十分的简单,玫瑰花一样的饺子,被金灿灿的蛋液拥簇着,再撒上红红绿绿的装饰物,漂亮的不要不要的,吃起来底部焦脆,无比美味。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 3
  • 饺子馅适量
  • 金龙鱼饺子专用粉500克
  • 适量

辅料

辅料

  • 面粉适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 料酒适量
  • 猪肉馅500克
  • 小芹菜300克

肉馅材料

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 未知难度
  • 3小勺
  • 料酒1大勺
  • 蚝油1大勺
  • 生抽2大勺
  • 鸡精1小勺
  • 十三香3小勺
  • 适量
  • 大葱半棵
  • 5片

蛋盒的做法步骤

煎饺

  • 图片 31肉馅以去生粉搅好炒熟,蛋液也已经入面粉水打好备用
  • 图片 42锅热坐油
  • 图片 53入蛋液,尽量弄好看点
  • 图片 64蛋液煎好入馅料
  • 图片 75包起
  • 图片 86完成,这是做的最好看的一个所以就这个了
  • 食用油适量
  • 鸡蛋1个
  • 黑芝麻适量
  • 枸杞适量
  • 芹菜1棵

小窍门喜欢吃辣的朋友可以加辣椒汁,蛋饼要干后包起才好看

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

玫瑰花抱蛋煎饺的做法步骤

  • 图片 91准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
  • 图片 102准备制作饺子皮的食材。
  • 图片 113饺子粉倒入较大的容器里。
  • 图片 124慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。
  • 图片 135揉成光滑的面团。
  • 图片 146盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
  • 图片 157醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。
  • 图片 168能明显看出肉馅成团、不散。
  • 图片 179倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
  • 图片 1810倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。
  • 图片 1911分次倒入葱姜水
  • 图片 2012搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
  • 图片 2113小芹菜摘洗干净之后,沥干水分,切成小丁。
  • 图片 2214倒入搅拌好的肉馅里。
  • 图片 2315搅拌均匀备用。
  • 图片 2416面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团一分为三。
  • 图片 2517留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。
  • 图片 2618把面团搓成长条状。
  • 图片 2719切成均匀的面剂子。
  • 图片 2820撒上干面粉,用手掌按一下。
  • 图片 2921擀好饺子皮备用。
  • 图片 3022取出五个饺子皮,摞在一起。
  • 图片 3123中间放上饺子馅。
  • 图片 3224把饺子皮叠起来,饺子馅叠在中间。
  • 图片 3325从一端卷起。
  • 图片 3426卷成玫瑰花的样子。
  • 图片 3527依次做好。
  • 图片 3628枸杞用温水泡一下,准备好煎饺子时用到的食材。
  • 图片 3729平底锅烧热之后倒入适量的食用油。
  • 图片 3830放入玫瑰花饺子,中小火煎制一分钟。倒入三分之一的水,盖上盖子焖至水干。
  • 图片 3931鸡蛋打散。
  • 图片 4032倒入平底锅里,盖上盖子,继续煎至蛋液完全凝固。
  • 图片 4133撒上切好的小芹菜、枸杞和黑芝麻。
  • 图片 4234好吃又好看的玫瑰花抱蛋煎饺就做好了。
  • 图片 4335蘸点自己调制点料汁。
  • 图片 4436完美。

小窍门1、家里人都不喜欢吃姜,所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末,如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、面团和好之后一定要醒一下。
3、肉馅是万能馅,可以用芹菜,也可以用韭菜或者白菜、茴香、大葱等。

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