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糟椒川北凉粉的做法

2019-10-08 13:47

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“川北凉皮具红辣味醇、鲜香爽脆的川味风格盛名巴蜀,流传于今。去其余一家徽菜馆吃饭,川北凉粉都以必点的凉菜,就算各家店的深意犬牙相错。现在最盛行的正是用糟辣子拌川北凉粉,那味道标新立异,川北凉粉是使用优质豌豆去壳,用水浸润后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制作而成豆粉,再经加热搅和成糊状,装入盆、盘待用。凉粉制作法有好四种,可也用绿豆、香米等做出分歧味道的面皮分化,及木质素价值与面皮的熏陶。”

2张图片

用料主料

“老妈节的祝福:生自个儿,撕心裂肺的伤痛,养自个儿,精细入微的关注,育小编,忘餐废寝的饶舌,您为本身播种阳光,您为自己阻挡风雨。成长的路上,旁人都关切自身飞得高不高,唯有你关怀笔者累不累,在那巨大的节日假期日里,送给你最真切的口舌:母亲,作者爱您!

川北凉皮具红辣味醇、鲜香甘脆的川味风格知名巴蜀,流传到现在。去别的一家赣菜馆吃饭,川北凉粉都是必点的凉菜,即使各家店的含意叶影参差。将来最流行的正是用糟辣子拌川北凉粉,那味道独树一帜,川北凉粉是选用优质豌豆去壳,用水浸润后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制作而成豆粉。再经加热和弄成糊状,装入盆、盘待用 凉皮制作法有过多样,可也用绿豆、大米等做出分歧味道的凉粉差别,及碳水化合物价值与凉皮的熏陶”

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    凉粉200克

食物材料明细

辅料

主料

  • 新葡萄娱乐,香油1勺
  • 细香葱2根
  • 芝麻酱1勺
  • 盐3克
  • 米醋1勺
  • 梅菜七星椒剁椒1勺
  • 白糖1勺
  • 味极鲜1勺
  • 姜5克
  • 蒜2瓣
  • 花椒粉1勺
  • 豌豆凉粉适量
  • 咸菜七姊妹剁椒适量

糟椒川北凉粉的做法1.

辅料

姜切成末

  • 芝麻酱适量
  • 米醋适量
  • 味极鲜适量
  • 香油适量
  • 花椒粉适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 小葱适量

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2.

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 卓殊钟耗时
  • 粗略难度

将豌豆凉皮切成长条,装入碗中

糟椒川北凉皮的做法步骤

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  • 新葡萄娱乐 51将豌豆凉皮切成长条,装入碗中
  • 新葡萄娱乐 62姜切成末
  • 新葡萄娱乐 73独头蒜切成末,青葱切细,希图豆瓣酱,糟辣子海椒
  • 新葡萄娱乐 84取一小碗,把花生酱用一些些热水化开
  • 新葡萄娱乐 95碗里走入姜蒜泥、盐、味极鲜、黄砂糖、花椒面、麻油、白醋、梅菜糟辣子搅和均匀,制作而成调味汁。
  • 新葡萄娱乐 106将调味汁倒在凉皮上,撒上老葱粒
  • 新葡萄娱乐 117最终表今后我们日前的就是色香味俱全的川北凉粉了。

3.

小秘诀1.凉粉切丝的时候大小要相符,无法切得太大块了,不然不入味。

独头蒜切成末,细老葱切细,希图黄豆酱和咸菜剁辣子

2.佐料的计划时,加上味极鲜味道会好过多。

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3.理之当然,杭椒等其余佐料其实都是看本人口味来的,这么些比重是比较适中的,假使嗜辣的话,能够加更加的多的花椒或许用越来越辣的香辣酱

4.

取一小碗,把海鲜酱用一点点热水化开

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5.

碗里参预姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白砂糖、花椒面、麻油、香醋、咸菜坛子辣椒搅动均匀,制作而成调味汁

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6.

将调味汁倒在凉皮上,撒上黄葱粒

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7.

末尾表以往大家日前的正是色香味俱全的川北面皮了

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糟椒川北凉皮成品图

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烹调能力

1、凉皮切块的时候大小要适宜,不能够切得太大块了,不然不入味;2、调味料的布局时,加上味极鲜味道会好广大;3、当然,杭椒等别的佐料其实都以看自个儿口味来的,那几个比例是相比较适宜的,借使嗜辣的话,能够加更加多的花椒恐怕用更加辣的蒜蓉辣酱。

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