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美食食谱

2019-10-12 08:03

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“真的是一款超好吃、超松软的蛋糕!加入坚果磨成的粉,不仅丰富了口感,也使营养倍增。在寒冷的冬日下午,一杯香浓的咖啡,一小块坚果巧克力蛋糕,赶走疲劳,满血复活!
(参考分量:20cm×10cm×7cm水果条模具一条)”

食材明细

食材明细

巧克力蛋糕

主料

  • 低粉120克
  • 可可粉25克
  • 细砂糖75克
  • 鸡蛋3个
  • 黄油135克
  • 泡打粉4克
  • 小苏打1克
  • 香草精5ml
  • 核桃仁50克
  • 糖粉80克
  • 鸡蛋100克
  • 牛奶73克
  • 低筋面粉80克
  • 黄油73克
  • 黑巧克力53克
  • 可可粉20克
  • 小苏打1/4小勺
  • 泡打粉1/2小勺

榛子奶油馅

  • 榛子仁200克
  • 动物性淡奶油275克
  • 黄油25克
  • 糖粉30克
  • 朗姆酒10ml
  • 可可粉10ml
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

朗姆酒糖浆

核桃巧克力蛋糕的做法步骤

  • 玉米糖浆20克
  • 图片 31将核桃仁和糖粉放入食品料理机的研磨杯中,打磨成粉。
  • 图片 42将打磨好的核桃仁糖粉过筛,筛入大碗中。
  • 图片 53将打散的全蛋液倒入装有核桃仁糖粉的大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 图片 64继续加入牛奶并搅拌均匀。
  • 图片 75筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打,用手动打蛋器搅拌均匀,成为面糊状。
  • 图片 86黄油和黑巧克力切成小块,隔水加热,不断搅拌至完全熔化成无颗粒的液态;将巧克力黄油混合液倒入步骤5的面糊中,再用手动打蛋器搅拌均匀,蛋糕面糊就做好了。
  • 图片 97水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油,撒一层高筋面粉防粘,再把多余的高粉倒出来,将蛋糕面糊倒入模具中。
  • 图片 108烤箱预热165℃,放入模具,中下层,烤焙35分钟左右。

小窍门1、如果没有糖粉用细砂糖也是一样的,先将细砂糖放入食品料理机的研磨杯里打成糖粉,再加入核桃仁一同打磨。
2、核桃仁可以换成其他的坚果。将坚果用食品料理机磨成粉的时候,要和糖粉一起打磨,否则难以打成粉。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

榛子巧克力蛋糕的做法步骤

  • 图片 111巧克力蛋糕材料准备。
  • 图片 122鸡蛋打入碗中,加细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。打散即可,不需打发。
  • 图片 133在打散的鸡蛋里加入香草精。
  • 图片 144低粉,可可粉,泡打粉,小苏打混合后筛入鸡蛋里。
  • 图片 155用橡皮刮刀拌匀成面糊。
  • 图片 166黄油切小丁,隔水融化,加入巧克力面糊里拌匀。
  • 图片 177继续搅拌均匀,使黄油和面粉混合均匀。
  • 图片 188将面糊倒入模具里,入烤箱。
  • 图片 199190度,10分钟。烤好取出,放凉。
  • 图片 2010榛子奶油馅材料准备。
  • 图片 2111榛子放烤箱,190度,8分钟烤制。
  • 图片 2212取出放凉,搓掉红皮,放料理机,加入黄油,打磨。
  • 图片 2313打好的榛子酱加糖粉拌匀。
  • 图片 2414少少的,分次加入淡奶油,搅打。
  • 图片 2515继续添加奶油,继续搅打。奶油加完,会变得浓滑细腻。
  • 图片 2616加入可可粉拌匀。将榛子奶油馅分装2个裱花袋。
  • 图片 2717将烤好的巧克力蛋糕分成4个一样大的方块。
  • 图片 2818取一块,刷上朗姆酒糖浆。(玉米糖浆,加朗姆酒成为朗姆酒糖浆)
  • 图片 2919一个裱花袋剪大一点口子,将榛子奶油馅均匀挤在蛋糕片上。
  • 图片 3020盖上另外一片蛋糕,再将蛋糕片上刷上朗姆酒糖浆,挤上榛子奶油馅。
  • 图片 3121将第4片蛋糕盖上,拿另外一个裱花袋,剪细小一个口子,在蛋糕片上斜斜的挤出细线条。
  • 图片 3222洒上可可粉。摆上巧克力饼干,再在饼干上筛上糖粉。
  • 图片 3323成品欣赏。
  • 图片 3424成品欣赏。
  • 图片 3525成品欣赏。
  • 图片 3626成品欣赏。
  • 图片 3727成品欣赏。
  • 图片 3828成品欣赏。
  • 图片 3929成品欣赏。
  • 图片 4030成品欣赏。

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