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平菇肉馅饺子的做法,美味的食物美食做法

2019-10-14 03:57

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“看着美丽的色彩,忍不住要虐自己一把,光擀饺子皮和包饺子就花了三个多小时。”

“这样一盘饺子,既有蔬菜,又有肉和菌菇,营养更全面。别看平菇平时炒着吃略带草腥味,但焯过水包成饺子,味道却相当不错,再加上几棵韭菜,更是提味增香。平菇本身嚼起来就有肉的口感,与肉结合在一起味道变得更香浓,如果不是提前知道,你绝对猜不出是啥馅的来。
金龙鱼饺子粉300克 水80克 菠菜汁90克 猪肉300克 平菇300克 韭菜适量 生抽2勺 芝麻油、食用油适量 胡椒粉1克 盐适量 料酒1大勺。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 菠菜汁110克
  • 面粉500克
  • 150克
  • 猪肉500克
  • 小虾米适量
  • 冬菇5朵
  • 木耳5小朵
  • 韭菜100克
  • 金龙鱼饺子粉300克
  • 80克
  • 菠菜汁300克
  • 肉馅300克
  • 平菇300克

辅料

辅料

  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 生抽2勺
  • 料酒1大勺
  • 韭菜适量
  • 芝麻油适量
  • 胡椒粉1克
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

立春的双色饺子的做法步骤

平菇肉馅饺子的做法步骤

  • 图片 31提前把肉馅剁好。分别做了韭菜馅和冬菇木耳馅的,老爸爱吃韭菜馅,小子爱吃冬菇木耳馅。
  • 图片 42300克面粉加150克水揉成团,松弛15分钟;110克菠菜汁加入200克面粉揉成团,松弛15分钟。
  • 图片 53两个面团各分成两分,取一份白面团,搓成长条,一份菠菜面团擀成与白面团等长的薄片,用菠菜面团包住白面团,滚几圈,切成小挤子,擀成饺子皮。
  • 图片 64包入肉馅,按自己喜欢的形状,包好饺子。
  • 图片 75嘻嘻……这是超大号的饺子。吃三四个饺子就饱了。
  • 图片 86先弄了几个做成锅贴试味道,好好粗啊……
  • 图片 97正常版&超大号版,哈哈……
  • 图片 108做了两盘,还剩了些面团,我用来做了3个手抓饼。
  • 图片 111准备食材。
  • 图片 122先准备揉面,150克金龙鱼饺子粉加上80克温水,1克盐,揉成光滑的面团。然后再取150金龙鱼饺子粉,加入90克菠菜汁,1克盐同样揉成光滑的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发至少半个小时以上。菠菜汁我是焯过水的菠菜加水打成糊,没有过滤,汁较稠,所以比用水揉面多了10克。您如果做,请跟据实际情况微调。
  • 图片 133猪肉选三七肥肉的前肘部位或猪肋位,用刀剁成肉末。您也可以买现成的肉馅,我喜欢自已剁,手工剁的比机器绞的更香一些。剁好的肉馅加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀上劲备用。
  • 图片 144平菇撕成小朵洗净,入锅略焯捞出,然后过凉挤一下水份。
  • 图片 155将平菇剁碎,再微微挤一下水份,韭菜切成细末与肉馅放在一起,加芝麻油、盐,食用油调成馅子馅。。韭菜取三五根即可,多了会抢平菇的味道。
  • 图片 166将醒发好的面团取出,在案板上撒一点饺子粉防沾。醒好的面团应筋道而柔软。
  • 图片 177取绿色的菠菜面团搓长后略擀成长条状,然后刷上水,再放上搓成长条的白色面团。
  • 图片 188将绿色面团把白色面团包起来。
  • 图片 199然后将面团再搓得细长一些,用刀切成小剂。
  • 图片 2010将小剂擀成饺子皮。醒好的饺子皮应擀好后不回缩。除了用温水和面,面粉的选择也很重要,揉好的面不能马上用,醒发一会也是关键。
  • 图片 2111放上调好的饺子馅,馅的量跟据自已的手艺来,初学者不要放太多的馅。
  • 图片 2212包成自已喜欢的形状。我喜欢将饺子挤成一个大肚子,北方人大都是这种包法。
  • 图片 2313将包好的饺子底部沾点面粉依次摆好。您可以一次多包点,放冰箱中冷冻起来,想吃时随时取出。
  • 图片 2414锅中水烧沸,煮饺子,这种饺子菜是熟的,所以只要肉熟了,饺子也就熟了,待饺子浮起,鼓起大肚子,证明饺子就熟了,可以捞出了。我们当地流行水沸一定,加一点凉水,一共加三次,基本啥馅的饺子都可以熟了。
  • 图片 2515北方人一般吃饺子配蒜泥,我用醋、生抽、辣椒油、芝麻油、香菜、蒜末配了个料汁,味道也不错,您随意。美美的享用吧!
  • 图片 2616美美的享用吧!

小窍门水的量要酌量添加,因为各家的面粉吸水量不同,饺子皮软些比较好吃。

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