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蒜泥白肉的15种做法,佳肴菜谱

2019-10-15 08:07

图片 1

蒜泥白肉

2张图片

图片 2

“超下饭的菜菜!”

用料1

食物的原料明细

带皮三层肉一块(笔者爱不忍释用偏瘦的三层肉);唐瓜一小根;姜片数片;黄酒适当的数量,恐怕料酒酒

主料

做法

  • 五花肉一块
  • 黄瓜半根

先将三层肉加姜片和酒,用水煮烂透,然后捞起过冷水洗净风干水分并放凉

辅料

把煮好的三层肉切薄片(原则上是尽大概切薄哈,喵星人的刀相当的小好使,凑合啦)

  • 适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 辣椒油适量

将姜蒜压成泥(那么些工具依旧阿娘从国内寄给自家的,比奥地利人这种压泥工具好用哈,让它也露个脸,感激阿妈),葱切葱花

把装有“佐料”混合均匀(配比本身没写,因为本人老是都以一边尝一边调治,原则上全体都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,黄椒油自然也要多,徽菜的热拌菜好吃不佳吃就看佐料了,用大家洛桑话讲正是要“舍得放佐料”)

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 大致难度

黄瓜去瓤擦成丝,并用力挤干水分,然后摆在盘子中间

蒜泥白肉的做法步骤

讲切成丝的三层肉整齐地围着布置一圈,再淋上佐料即成蒜泥白肉

  • 图片 31五花肉一块
  • 图片 42冷水下锅,放入八角,香叶,桂皮,黄姜,花雕煮开转大火20分钟,铜筷能插透就行
  • 图片 53黄瓜切条,摆在盘子里
  • 图片 64把煮好的肉也切成片,摆在上边
  • 图片 75备选蒜泥
  • 图片 86在蒜泥里参预酱油,盐,黑糖,醋,黄椒油掺和
  • 图片 97锅里放少些的油,放几粒花椒,炸香
  • 图片 108把调好的汁倒在肉上,把花椒油也倒入
  • 图片 119撒上漫天星好啊

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小诀窍极其轻便,首倘使调味剂也调好

用料

带皮三层肉一块;独头蒜适当的量;油辣子少量;老姜一小块;青葱半根;油少量;盐适合的数量;老抽适合的数量;白玉椒粉少量;老醋少量;原糖适当的量;烧酒适合的量;芝麻油适合的数量;熟白芝麻一点点;调味精一些些

做法

三层肉..把皮上的毛刮干净..

切成二块..放入冷水锅.

锅里放一点青葱.紫姜.老陈醋..

开战煮...煮至铜筷能穿过就捞出洗净放凉!

老醋的机能比较多.

在这里中间起的最关键成效是:解腻!^_^

煮肉时.

把胡蒜拍扁...剁碎!

米酒.生抽.果糖.白胡椒粉.油辣子.老醋.盐.

放入碗里混合均匀..

锅里放一些些油..

把大蒜放下去炒出香味..

再把调味品汁归入..

炒出芳香后关火..

淋芝麻油..放味素.撒白芝麻!

煮好的肉.肉.肉...

切成薄片..

摆盘..

可搭配青葱或王瓜.

自个儿爸喜欢青葱..

淋上蒜蓉酱酱汁或直接沾都很好吃..秘制蒜泥白肉(入口即化,倒霉吃你来打小编)

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用料

带皮三层肉250g;姜3片;花椒5粒;清水适合的量

做法

整块带皮三层肉,冷水入锅,放姜片花椒,煮开后再煮15分钟直到能够用竹筷很轻松扎透

收取肉,洗掉表层附着的浮沫,放凉至不烫手

切成约2分米的半薄片

预备叁个盘子,将肉类一层一层平铺在盘中

早为之所蒸锅,水开后归入铺好肉的物价指数,中型Mini火蒸30分钟,有规范蒸三时辰越来越好

蒸制时期可策画调味剂,口味随便。

收取盘子可以预知里面全部都以肥肉析出的油脂,倒掉或用厨房纸吸掉

嵌入温热的时候最棒吃!香疯了~绝味津菜—蒜泥白肉

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用料

三层肉500g;黄瓜1根;胡萝卜1根;花椒油半勺;独头蒜4个;老抽3勺;葡萄汁适当的量;黄椒油5/6勺;葡萄糖2勺;盐适合的量;清澈的凉水适当的量

做法

起锅烧热水,加入2片柠檬,少量花椒,几片姜片

(无柠檬可换2勺花雕)

水沟葱打结放入锅中与一块带皮肋条肉洗净纳入锅中打字与印刷同煮。

葱能有效抽取肉腥味

肉煮透,煮到竹筷能轻松插透就能够

煮好的肉用凉白开水恐怕纯粹水洗净表面油脂,也能高效有效的温度下跌。

下面是辅材和配料调制:

黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用

削皮刀将勤瓜和红萝卜削成薄片。

小技艺:贰头手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。

这么能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不便于伤到手

削好的胡萝卜皮需用盐少量盐渍片刻,拧掉多余水份,再与胡瓜片摆盘备用;

注:青瓜不用盐水泡制了,很薄也便于卷起。

方圆的横放的红萝卜皮是为了摆肉更为美丽

再将肉类切薄片摆好。

姜蒜稍剁碎并插足少量盐参加捣蒜器捣成蒜泥。

插手2-3勺清水调匀,再逐个步入油黄椒5勺〜酱油3勺〜花椒油半勺〜白砂糖2勺〜葡萄汁适合的量调匀

油黄椒有贴制作方法,柠檬也可用醋代替。

构建好的佐料淋入肉片上,撒上点葱段装饰一下既成!蒜泥白肉

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用料

五花肉300克;蒜泥;万字生抽;麻油;糖;料酒适合的数量

做法

锅中归入适合的量水,放入姜片,切碎的葱和少量花雕,水滚后,将肉放入汤锅中煮透(约8-10分钟,用铜筷能插透肉)。关火后将肉浸润在原汤中20秒钟至温热

捞出肉沥干自然的干水分

片成薄片(标准宽约五分米、长约十分米,笔者是按肉片大小);别的将唐瓜洗净切成块待用

蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁

将蒜泥、万字酱油、黄椒油、糖兑成调味料

将青瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上就能够。也得以平素蘸汁吃,吃一口白肉,再吃一口唐瓜丝,呵呵,别提多爽了蒜泥白肉

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用料

猪三层肉150g;芝麻油一大勺;红老抽一大勺;醋一勺;姜片少些;花雕适合的量;唐瓜1根;蒜泥10g;白芝麻小量

做法

三层肉煮一水,去掉血沫

重新入锅,参加姜片、花雕

高压锅压15秒钟,拉歌蒂尼高压锅,速度特别快

收取冷却,进三门电冰箱冷藏

切薄片。。。这么些刀工哟。。。

唐瓜切同样大小薄片

剩余王瓜刨丝码盘中间

码白肉和勤瓜片

芝麻油和红酱油一比一,各一大勺,加一勺醋,蒜泥搅匀

浇上白肉,撒芝麻,点缀蒜泥,啊啊啊冰爽凉菜啊实在太美味!!蒜泥白肉

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用料

肋条肉一大块;大料适当的量;青葱适合的量;姜适当的量;独头蒜适当的数量;黄瓜适合的数量;老抽少量;黑糖少量;杭椒油少量

做法

锅中下水,烧开后放入大块的三层肉,捞出浮沫后,转大火放大料、姜和青葱,煮约40分钟(若是是高压锅大约15分钟左右,不过也要视肉块的大小)

煮好后捞出来放凉,因为煮好的肉会因为小小的降低而变弯,一夫为了美观,将肉用三个菜板压直。(那些手续自身在家里吃的话能够归纳)

晾凉后将肉切薄片(可以将肉块先放进双门三门电冰箱冻40分钟到1时辰,然后收取来再切,就好切多了,刚刚硬但又切动的等级次序)

切好后把肉摆在盘子里,凉肉吃起来腻,供给蒸一下或放微波炉里热一下,热着吃肥而不腻

光吃肉也会腻,于是我们中间放点黄瓜片,薄薄的黄瓜片用常常的刮皮刀就足以消除了,把切好的唐瓜片摆在盘子中间

取几颗蒜瓣,捣碎成蒜泥

然后加老抽,加一丁点红糖,再浇上杭椒油,调匀即成蒜泥汁

将蒜泥汁淋在肉上恐怕蘸着吃都行,随你快乐!蒜泥白肉

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用料

串串烧用冷冻三层肉片;胡瓜;独头蒜;小葱;南椒;鲜味生抽;糖;黄椒油;叉烧酱

做法

慎选火锅用冷冻五花肉片做那道菜,是相当有利的,因为其便于成熟~也防止了复杂的刀功难点~那样一来肉的一部分就全盘不用切啦~

王瓜洗干净,用削皮刀刨成薄片,也是极度轻易且成型美观的办法~

刨好的黄瓜片,用来垫底,完全不要任何的调味,等下淋如酱汁后青瓜也会入味~

三层肉片汆烫成熟后捞起来备用,汆烫的步调就和你吃古董羹是同等的,水滚下锅,成熟后捞起来~即使顾虑肉片会腥,可在汆烫的水里加一小点黄酒酒和姜片~

酱汁~

蒜5-6瓣切末,切得越细越好,也得以用调护医治机磨成蒜泥~

蒜泥+鲜味老抽+叉烧酱+芝麻油+糖+黄椒油

加叉烧酱的目标是起到一些增稠的机能,那样酱汁不会太水,轻松附着在肉的外部~同期叉烧酱的甜味也是那道菜必备的含意之一

切点切碎的葱和花椒丁,提色和增香

摆盘,淋如酱汁,点缀葱段和杭椒丁,如有熟芝麻,撒上几粒,就完了了~

做那道菜,前后不超越20分钟,操作简易,没有须要刀功,调味简单~效果好,味道更佳~蒜泥白肉

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用料

五花肉;黄瓜;蒜头;生抽;白糖;陈醋;辣油;麻油;姜片;料酒

做法

三层肉冷水下锅,煮开后撇去血沫,参加姜片和料酒,转中火续煮半钟头,熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却,捞出归入对开门双门电冰箱里冷藏至肉质收紧;

黄瓜用淡食盐泡水浸润15分钟洗净,用刨子刨成薄薄的长条;

蒜瓣拍碎斩成末,炒锅插手适合的数量麻油烧至六、八成热,先熄火然后放入蒜茸辣酱,用油温将蒜茸辣酱烫出香味;倒入碗中加老抽、白糖、老醋、辣椒油兑匀;

抽取五花肉横切成簿片,衬上一片王瓜片卷起立在盘中,淋上豆瓣酱汁,撒上葱段就可以。蒜泥白肉

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用料

猪二刀肉一块;黑糖适当的数量;盐适合的量;味之素适合的量;杭椒油遵照各人口味;花椒适合的量;姜片适当的量;蒜泥多或多或少;生抽适合的数量;花椒粉适合的量

做法

猪二刀肉一块

肉洗净放入锅中加几粒花椒和部分姜片煮透后捞出直到凉透

凉透后的肉切成薄片装盘,葱节放在肉片下边

调味碗中到场剁细的蒜泥和老抽

走入黄砂糖

加盟盐和鸡精

花椒面(根据本人喜好加量或减量)

加盟一些鲜汤调匀后淋在白肉上边(未有鲜汤就用白热水)

最后淋入杭椒油就好了蒜泥白肉

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用料

猪五花肉(宽约4指,厚约3指,肥瘦比例以3:7为宜);独头蒜10瓣;葱白1段;八角1颗;小怀香2颗;香叶1片;桂皮2块;草果子1颗;花椒20粒;红油15毫升;盐10克;绵白糖10克;花雕15毫升;醋20毫升;生抽10毫升;芝麻油5毫升;花椒油5毫升;芝麻油50毫升

做法

步骤一:煮肉

将肉归入汤锅中,加葱白、生姜、桂皮、草果仁、八角、怀香、香叶、花椒,再步入少量花雕,注入清澈的凉水;

煮到沸腾,撇去浮沫,转大火,加盖慢煮。15-20分钟后,加一些些盐,加盖关火,让肉在汤中本来冷却;

步骤二:做蒜泥酱汁

将剥了皮的蒜瓣捣碎,盛于小碗中,将芝麻油烧热到开头冒烟,关火,微微冷却后倒入蒜泥小碗中炒出香味;

参预一些些盐、黄砂糖、红油、花椒油、芝麻油、醋、老抽,再参预两勺温热的肉汤,调匀;

步骤三:成菜

将吸饱了肉汤、温度也降了下去的三层肉抽取切丝,注意不要切太薄,5毫米左右的厚薄为佳;

装好盘后,将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上,一道蒜泥白肉就做好了。蒜泥白肉

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用料

三层肉适合的数量;王瓜一根;姜片四五片;蒜五六瓣;老抽;糖;陈醋;芝麻油;杭椒油

做法

肋条肉洗净,纳入滚水里煮熟,切薄片,煮的时候扔两片姜进去去腥,胡瓜用刨皮的刀子刨成薄片,卷肉片

汁:五六瓣蒜拍碎剁成蒜泥,喜欢吃蒜的仍是能够多些,加生抽,老鳖一特醋,糖,芝麻油,黄椒油,生抽和堡醋的比重大约是2:1蒜泥白肉

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用料

白肉;带皮后腿肉400克;葱10克;姜1块;八角1个;香叶1片;复制红老抽;红老抽50ML;黄砂糖20克;八角1个;香叶1片;三奈1个;小浑香0.5克;桂皮1cm的小方块;蒜泥;紫皮独蒜5个;盐2克;麻油3克;冷鲜汤20ML;红油50克

做法

带皮后腿肉洗干净,参与少量水,归入姜、葱、香叶、八角,煮至肉刚熟,关火,在原汤汁中浸泡20分钟。

将肉捞出晾凉,切成长约7cm、宽约4cm的薄片。装盘。

红老抽加上白糖、八角、桂皮、三奈、香叶、小小怀香共同煮至浓稠,过滤掉香料放凉。

胡蒜去皮擂成茸,加麻油、盐、冷鲜汤拌匀。

蒜泥、复制红酱油、红油混合均匀,淋在白肉上就可以。蒜泥白肉

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用料

三层肉500g;花雕适合的数量;八角八个;桂皮一块;香叶两片;宫丁适当的量;姜3片;黄椒油;生抽;香油;蒜

做法

五花肉洗净,放冷水锅里,加一块桂皮、两颗八角、适合的量黄酒、两片香叶、一小撮丁子香、3片姜小火煮开转温火炖1钟头以上

捞出稍凉切薄片摆盘

蒜捣成蒜泥,归入小碟子,参加适当的数量老抽、香油和辣椒油当沾汁,也足以平素淋在白肉上蒜泥白肉

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用料

三层肉;胡瓜;独蒜3-4头;麻辣红油3勺;醋3勺;老抽3勺;黑糖小半勺;盐适合的量;烤香的白芝麻少量

做法

将辛辣红油、老抽、醋、沙拉酱、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁

三层肉整块的纳入锅中,冷水入锅,水开后转中型Mini火,16-20分钟,再关火焖5-10分钟,用筷子能轻便扎透就可以。捞出冷却后放入智能冰箱冷冻30分钟(变硬后比较轻便切薄皮),唐瓜用刮皮器刮薄皮按,卷起,码放好

淋上酱汁就可以

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