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快炒陈村粉的做法,老人子女都爱吃

2019-10-16 20:41

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鱼香鸡蛋

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“陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜,属粤菜。薄、爽、滑、软为特点,吃过后回味无穷。陈村粉的烹制方法已由传统的几种,激增至近四十种,而且风味各异。今天就来炒着吃……爽!”

做法:

食材明细

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

主料

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

  • 陈村粉2条
  • 瘦肉50克

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

辅料

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

  • 1棵
  • 辣椒1个
  • 适量
  • 适量
  • 红薯粉1匙
  • 生抽2匙

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

辣白菜炒肉

快炒陈村粉的做法步骤

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  • 图片 41将粉切成小段,炒时方便入味
  • 图片 52瘦肉切好后,放适量盐,生抽,红薯粉搅拌匀,淹制三分钟备用
  • 图片 63葱切段,辣椒切细,备用
  • 图片 74锅内倒入油,待油烧热放入瘦肉翻炒……
  • 图片 85用一小碗放入适量生抽,红薯粉,豆豉,水,搅拌匀备用
  • 图片 96瘦肉炒至变色,倒入陈村粉快炒一分钟
  • 图片 107倒入调好的调料,快炒一分钟
  • 图片 118最后起锅前放入葱段和辣椒末,即可……!
  • 图片 129一盘香喷喷的陈村粉就出锅了……!

做法: 1、如果是整片辣白菜,切成小段;肥肉切条,瘦肉切片;锅里放少许油,小火煎肥肉;

2、煎到肥肉干蔫,转大火;加入瘦肉,翻炒;加入料酒,翻炒至开始变白;

3、加耗油、翻炒;加老抽,转中小火翻炒;炒至肉完全百变,没有原来的肉红色,转大火加辣白菜、白糖翻炒;炒至铲子能轻易插入肉,关火,撒白芝麻即可出锅

辣椒炒肉

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材料:尖辣椒、五花肉、瘦肉、耗油、大蒜、豆豉、盐、老抽

做法

1:先把五花肉和瘦肉切好,然后用容器把瘦肉装好,倒入一点耗油老抽,抓好给它腌制一会儿

2:辣椒斜着切滚刀、把准备好的大蒜拍扁切碎

3:起锅烧油,放入五花肉,五花肉煎出油汁放入大蒜,放点豆豉,翻炒一下

4:在放入辣椒,食用盐,炒制辣椒起白泡了,放入腌制好的瘦肉,炒熟后在放一点老抽上色,翻炒两下就可以出锅了!

香辣包菜炒肉片

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食材:五花肉,包菜,大蒜,干红辣椒,生姜,盐,酱油,鸡精,油

做法:

1、五花肉洗干净切成小片状,包菜洗干净切成丝状,大蒜,生姜,辣椒全部洗干净切好备用

2、炒锅加热油后,将姜丝,大蒜白段,辣椒,肉片一起放入锅中爆香,炒至变色,加入少许酱油,放入包菜丝,放入蒜叶,继续翻炒,炒至包菜熟了放入盐,鸡精,翻炒均匀,即可出锅。

清炒菠菜

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用料:

菠菜6两;油适量;盐;味精

做法步骤:

菠菜去根,摘去老叶,冲洗干净后放清水中浸泡片刻,用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

锅内烧开水,放入菠菜烫一下立即捞出冲水过凉,沥干。起油锅,烧热后下菠菜翻炒,加盐,炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。

油焖笋

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材料:笋一个,葱适量,蒜适量,红干椒适量,老抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量。

做法

1、新鲜的春笋一个备用,剥去笋的外壳洗干净切成片备用,锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。

2、捞出笋放入冷水中,将葱蒜红椒切碎备用,锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。

3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒,加入适量老抽,倒入适量糖和盐调味。

4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右,出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

辣子鸡翅

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食材:

鸡翅,青椒,红椒,花椒,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,糖,盐

做法:

1、鸡翅洗净,剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时

2、锅里多加些油,待油热后下鸡翅块炸,捞出凉一下再炸、再捞出,重复3次,把鸡块炸至金黄

3、锅里留底油,下葱姜末炒,再下花椒、干辣椒煸出香气,然后下青椒翻炒

4、把炸好的鸡块倒入,放少许蚝油,倒生抽调味,加糖、略加点水稍翻炒一下出锅

农家小炒肉

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用料:五花肉200克、里脊肉150克、湖南椒100克、杭椒100克、小米辣2个、香葱1根、生姜1块、大蒜6粒、黄酒2茶匙、老抽2滴、菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙、酱油1.5汤匙、香油半汤匙、鸡粉半茶匙、糖0.25茶匙、盐适量

做法:

1、准备好原材料,并洗净。

2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。

3、将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4、起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。

5、将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。

6、再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。

7、炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。

8、待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。

9、加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。

10、把里脊肉片放锅中翻炒。

11、里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。

12、加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。

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