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蓬松软乎乎又健康,山珍海错菜谱

2019-11-13 17:28

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据说每一个吃货都有一段失败的烘焙史!没关系,蛋糕做不成,那就做发糕呀。无需烤箱,用蒸锅半小时搞定。做法虽简单,味道也很不错哦~

1张图片

紫薯发糕

食材明细

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主料

食材:

  • 面粉200g
  • 紫薯50g
  • 牛奶250g

紫薯 210g / 面粉300g / 白糖30g

辅料

牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g

  • 酵母粉2g
  • 白糖新葡萄娱乐,适量

步骤:

1.紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶,白糖;

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀;

紫薯发糕的做法步骤

3.加入普通面粉,将面粉与奶糊拌匀成面团状;

  • 新葡萄娱乐 31紫薯去皮切成片蒸熟。
  • 新葡萄娱乐 42紫薯的紫薯加入牛奶调成糊。
  • 新葡萄娱乐 53面粉中加入酵母,白糖。
  • 新葡萄娱乐 64用紫薯糊把面粉调成稠糊状。
  • 新葡萄娱乐 75发酵到气泡充盈蓬松的状态。
  • 新葡萄娱乐 86将面糊装进蛋糕纸杯里,6-8分满。
  • 新葡萄娱乐 97放入开水锅大火蒸30分钟左右。
  • 新葡萄娱乐 108蒸好的软软的很好吃的。

4.面团全部盛入模具中,用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑;

小窍门白糖起到促进酵母催化剂的作用,所以白糖是必须加的。
蒸发糕一定要水烧开再蒸,蒸的时候必须是大火。

5.放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出。

小贴士:

1.面团的水量较大,会比较粘手,建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可;

2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的,不要太烫,否则酵母会被烫死就发不起来了。

3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好,葡萄干,蜜枣,核桃都可以。

4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

玉米面发糕

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食材:

普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml

细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量

步骤:

1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;

2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;

3.面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中;

4.将面粉揉成团,微微收圆;

5.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;

6.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;

7.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

南瓜发糕

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食材:

南瓜泥300g / 牛奶100g

面粉250g / 酵母3g / 细砂糖30g

步骤:

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥;

2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀;

3.加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大;

4.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟;

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。

白糖发糕

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食材:

米粉150g / 酵母3g / 白糖40g

步骤:

1.酵母用温水化开;

2.把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大;

3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸,晾凉即可。

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