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美味的食品美食指南,凉面包车型客车司空见惯

2019-10-08 13:51

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面条作为我国的主食之一,有着成千上万种做法,其中炒面作为其中的一个分支,同样也有着很多种方法。这里我们就从几种基本的炒面做法中让各位看看如何做炒面,所谓炒面制作所需要注意的一些地方。

3张图片

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“炒面是很多人爱吃的,我爸爸也很爱吃,特别是那种有劲道的鲜面条,以前都是在外面买的比较多,但是那油太厚了,现在一碗还涨到了10元钱,太黑了,我们还是在家做吧,经济卫生多了!”

如何做炒面:三鲜炒面

食材明细

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主料

食材准备

  • 鲜面条适量
  • 洋葱适量
  • 紫甘蓝适量
  • 猪肉适量

鸡蛋面,胡萝卜半根,香菇少许,香葱,生抽,老抽,高汤,白糖,盐,鸡精,白胡椒少许。

辅料

方法步骤

  • 蒜末适量
  • 干红椒适量
  • 鸡蛋1个

1、将胡萝卜,香菇洗净切丝,香葱切段待用;

配料

2、锅中水烧开,下入鸡蛋面划散,煮熟捞出沥干,加入少许油拌匀;

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 酱油适量
  • 水淀粉适量
  • 料酒适量
  • 番茄酱适量

3、小碗中放入生抽,老抽,白糖,高汤混匀做成调味汁待用;

4、锅中少许油烧热,放入胡萝卜,香菇炒香,然后中小火倒入面条;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、拌匀后倒入调味汁,炒匀,出锅前加入盐,鸡精,胡椒粉,香葱拌匀即可。

肉丝炒面的做法步骤

小贴士

  • 图片 41将锅里的水烧热沸后,倒入鲜面条里面煮到7分熟
  • 图片 52然后马上将面条沥起来过凉水降温,然后再沥干水分装在大碗里
  • 图片 63加入一勺食用油拌下
  • 图片 74将猪肉切丝,加入酱油,料酒,水淀粉腌制一下,然后将紫甘蓝和洋葱也切成丝
  • 图片 85锅里加适量的油烧热,倒入鸡蛋滑炒,马上盛起来
  • 图片 96留底油倒入猪肉丝滑,上色后也盛起来
  • 图片 107将炒好的鸡蛋和肉丝备用
  • 图片 118锅里加少量的油加热后,放入蒜末和干红椒丁爆香
  • 图片 129然后倒入洋葱丝和橄榄丝翻炒
  • 图片 1310接着倒入面条里面炒散开
  • 图片 1411加入提前炒好的鸡蛋和肉丝里面
  • 图片 1512最后加入调料,盐,鸡精,酱油和番茄酱,翻炒均匀了就可以出锅了!

素三鲜炒面,如果放一些肉丝也不错。

小窍门鲜面条可以在家里自己做或者在菜场里面卖现成的,不过提前用水煮到半熟。

如何做炒面:韩式辣椒炒面

面条煮好过凉和拌油是防止面条粘连。

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食材准备

面条200克,韩式辣酱2大勺,洋葱,蒜,白菜适量。

方法步骤

1、将白菜撕成小块,洋葱切片,蒜也切片;

2、面条煮至5分熟,然后过凉待用;

3、炒锅中烧热油下入洋葱和蒜片炒香,然后加入辣酱翻炒,加入两碗水;

4、烧开后小火煮几分钟,然后加入白菜叶,煮熟后放入面条,小火煮1分钟收汁即可。

小贴士

韩式辣酱味道有的比较辣,需要酌情使用。

如何做炒面:家常炒面

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食材准备

面条,小油菜适量,鸡蛋适量,绿豆芽适量,孜然粉,盐,辣酱,酱油。

方法步骤

1、将绿豆芽和小油菜洗净,面条入沸水锅中煮软后捞出,过凉;

2、然后加入一匙油拌匀,摊平放入蒸锅上,蒸熟,然后散开晾凉;

3、炒锅烧热油,打入鸡蛋炒香,然后下入小油菜翻炒,倒入绿豆芽翻炒;

4、接着倒入一匙酱油 ,辣酱,炒匀后倒入面条 翻炒均匀,加少许水,放入孜然粉和盐,翻匀即可。

小贴士

因为后面还要蒸,所以面条入沸水中稍微软了就可以捞出。

如何做炒面:三丝培根炒面

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食材准备

紫甘蓝,洋白菜,胡萝卜,担仔面,葱蒜,培根,熟芝麻,酱油,香油,醋适量。

方法步骤

1、将紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净,胡萝卜洗净削皮;

2、紫甘蓝,洋白菜,胡萝卜切丝,取培根切丝,葱蒜切末;

3、担仔面煮至8分熟,捞出后撒上香油拌匀;

4、炒锅中放入培根翻炒出油,然后加入葱末和胡萝卜丝炒两分钟;

5、然后加入紫甘蓝和圆白菜丝,炒匀后下入面条翻炒;

6、最后加入适量的醋,酱油调味,撒上芝麻即可。

小贴士

培根,酱油都有咸味,一般就不用放盐了。

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