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美食食谱

2019-10-16 12:51

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食材明细

“桂花糯米藕是杭州的传统特色甜食,非常清香软糯好吃,一般只是在饭店才可能吃到这道菜,
其实这糯米藕做法不难,只要花点时间完全可以在家自己做,自己动手,年夜饭餐桌上就能有这道菜了 ~~”

主料

食材明细

  • 1节
  • 糯米1/3杯
  • 桂花少许

主料

辅料

  • 新鲜莲藕500克
  • 红糖1/4杯
  • 冰糖1/4杯
  • 生粉1茶匙

辅料

  • 糯米150克
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

配料

桂花糯米糖藕的做法步骤

  • 冰糖60克
  • 红糖60克
  • 图片 31糯米提前半天泡上,别泡太久,不然填藕的时候容易碎。
  • 图片 42藕去皮,一端切下一个盖子。
  • 图片 53将糯米填进藕的孔里,边填边用筷子塞实。
  • 图片 64用牙签将切下来的盖子固定回去。
  • 图片 75在锅中加入适量水,放入藕,加入冰糖和红糖,煮至藕变软即可。
  • 图片 86将藕捞出至于砧板上放凉。将生粉溶于小半碗水中,倒入煮藕的糖水中。
  • 图片 97放凉后切片。
  • 图片 108将糖水淋与藕片上,撒上干桂花即可。
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

桂花糯米甜藕的做法步骤

  • 图片 111糯米冷水浸泡 2小时,莲藕洗净去皮,切下一头约3公分做盖子。
  • 图片 122将浸泡好的糯米沥干水,用筷子辅助填入藕的每个孔中,填满后盖上切下的一头用牙签固定。将糯米藕放入高压锅,加水盖过藕段,加入红糖, 高压30分钟关火,再焖泡一小时。
  • 图片 133将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅,加入冰糖,中火煮至汤汁浓稠即可,稍凉后切片,淋上汤汁,撒点桂花趁热上桌。

小窍门1. 藕要选比较粗直的,这样孔比较大容易将糯米填进。

  1. 去皮的藕最好在淡盐水中浸泡一会再填米,以防发黑。

  2. 煮藕的时候也可再加几粒红枣,会更红润香糯。

4. 有时间的话也可不用高压锅,用普通锅多放些水慢火煮2-3个小时,这样大汤文火煮出来的糖藕会更香糯。

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