您的位置:新葡萄娱乐 > 新秀菜谱 > 美味美食指南

美味美食指南

2019-10-17 08:40

图片 1

图片 2

1张图片

3张图片

食材明细

“剁椒鱼头
买一条鱼回家,一分好几份,头做一个菜,尾巴做一个菜,鱼肉还可以做两个菜,怎么样,丰富吧。在家里做剁椒鱼头,不需要选料,有什么鱼头就用什么鱼头,吃的是那个味儿嘛。这次用的草鱼,稍稍切长些,带着一段肉就可以了。
看很多朋友做剁椒鱼头,都是将料直接铺在鱼头上就蒸了,我感觉那样做出来味道淡口感不丰富,我喜欢用剁椒加葱姜蒜碎炒香后调味,然后再铺在鱼头上上锅蒸,这样子做鱼头只要清洗干净,不用腌就可以蒸了。如果不忌讳,加上化猪油和化鸡油,蒸出来味道很浓香的。
材料:草鱼头一个
配料:葱姜蒜 剁椒
调料:盐 糖 生抽 化鸡油 化猪油 胡椒粉 辣椒油 花椒油
做法:
1、材料图。
2、将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
5、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
6、将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

小贴士:
1、鱼头需要劈开,这样才容易入味儿,先洗后劈,吸干多余的水份。
2、根据自家口味儿,可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。”

主料

食材明细

  • 大头鱼1个
  • 自制豆豉饼2个

主料

辅料

  • 鱼头适量
  • 剁椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 紫苏适量
  • 辣椒适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 化鸡油适量
  • 化猪油适量
  • 胡椒粉适量
  • 辣椒油适量
  • 花椒油适量
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

特色豆豉饼蒸鱼头的做法步骤

  • 中辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31买回鱼头用盐擦擦洗净,抹上胡椒粉半个钟。
  • 图片 42把豆豉饼、蒜、紫苏叶、辣椒剁粹。
  • 图片 53放油到锅里再放上剁粹的配料炒一下,加点盐,装到碗里放上生抽配用。就是杀杀青的意思
  • 图片 64放上准备好的配料煮开水放上蒸锅蒸十分钟,,起锅后再淋上热油就行了

剁椒鱼头的做法步骤

  • 图片 71材料图。
  • 图片 82 将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。
  • 图片 93葱姜蒜切碎备用。
  • 图片 104起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
  • 图片 115加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
  • 图片 126充分炒香小料。
  • 图片 137将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

小窍门1、鱼头需要劈开,这样才容易入味儿,先洗后劈,吸干多余的水份。
2、根据自家口味儿,可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。

本文由新葡萄娱乐发布于新秀菜谱,转载请注明出处:美味美食指南

关键词: