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法罗夫棉花糖咖啡奶昔的做法,Fluff棉花糖之焦糖

2019-11-02 06:14

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“此棉花糖非彼棉花糖,忘了在什么地方对它有着那么一点点微弱的印象,再次看到的时候,立马产生了似曾相识感。绝好的机会,忍不住跃跃欲试。
其实很迷茫,完全想不出可以做何用途,如果不做抹酱的话。似乎被看穿了窘境,伴随fluff到来的,还有一本关于fluff的食谱大全,品种繁多,远不止是抹酱。颇有启发,心下大宽。虽然那些纯体积的度量,以及动辄6人以上的配方量依旧让人感到犯晕,但方向,多少还是有了些。
网络也是很好的学校,几乎,可以在这里找到想要的一切。比较,筛选,淘捡出中意的制作方法。然后,开始笨拙的尝试。
从最简单的奶昔开始吧。咖啡,酸奶,加上焦糖味的fluff。酸奶没有糖,加了一点fluff在里面,搅拌均匀酸奶就会变甜了。刚加了一小勺,忽然想到,表面的fluff最后也是要搅进酸奶中吃掉,那岂不会很甜?赶紧住手,就用表面的fluff来增加甜味就好。如果喜欢甜一点,当然也不妨多加。
咖啡粉把酸奶染成浅黄色,表面漂浮着fluff,再撒一点可可粉,看起来层次更丰富一些。其实还可以各种加料,但这个再简单也没有。。。。。
味道不错。。。”

“这款慕斯融合了焦糖、巧克力和咖啡,味道浓郁香醇,冰冰凉凉的口感,是一款非常适合夏日的甜品。
这次在打发蛋白和奶油的时候加入了fluff焦糖味棉花糖,打发的蛋白和奶油非常的细腻及稳定,这下再也不用担心夏天打奶油了。而且,焦糖味的fluff棉花糖,让整个慕斯都带着一股焦糖味,超好吃。”

食材明细

食材明细

主料

蛋糕体配料

  • 自制无糖酸奶130毫升
  • 速溶咖啡粉新葡萄娱乐,1/2小勺
  • 法罗夫棉花糖适量
  • 蛋黄55g
  • 蛋白105g
  • 低筋面粉50g
  • 可可粉5g
  • fluff棉花糖15g
  • 食用油40g
  • 45g

辅料

巧克力慕斯配料

  • 可可粉少许
  • 黑巧克力45g
  • 淡奶油65克
  • 酸奶65克
  • 吉利丁片5g

顶部装饰

  • 甜味口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 淡奶油100g
  • 咖啡粉10g
  • fluff棉花糖10g
  • 奥利奥饼干适量

棉花糖咖啡奶昔的做法步骤

  • 新葡萄娱乐 31用料:自制无糖酸奶130毫升,速溶咖啡粉1/2小勺,焦糖味fluff棉花糖适量,可可粉少许
  • 新葡萄娱乐 42将酸奶,咖啡粉,1/2大勺fluff棉花糖倒入碗中,
  • 新葡萄娱乐 53搅拌至咖啡粉完全溶化。
  • 新葡萄娱乐 64装入容器中,
  • 新葡萄娱乐 75在表面加上fluff棉花糖,
  • 新葡萄娱乐 86表面筛少许可可粉即成。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门咖啡粉用量可以根据自己口味酌情增减。
表面的棉花糖尽量铺满,将奶昔表面完全遮盖最好。
喜欢甜口的,可以在表面铺厚厚一层棉花糖。

焦糖巧克力咖啡慕斯杯的做法步骤

  • 新葡萄娱乐 91将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。
  • 新葡萄娱乐 102蛋白里加入fluff棉花糖。
  • 新葡萄娱乐 113低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
  • 新葡萄娱乐 124预热烤箱,上下火140度。蛋黄中加入水和食用油,搅拌均匀。
  • 新葡萄娱乐 135将面粉和可可粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
  • 新葡萄娱乐 146将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 新葡萄娱乐 157将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 新葡萄娱乐 168将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,送入预热好的烤箱,上下火140度,中层,10分钟。即使同品牌同型号也会有温差,时间只是一个参考,时间上下浮动10分钟都是可以的。(可以插根牙签进去,牙签上没有面糊就表示烤好了)
  • 新葡萄娱乐 179烤好的蛋糕轻震两下,撕掉四边的油纸,然后静置放凉直到表面不在感觉有热气散出,再脱模。
  • 新葡萄娱乐 1810接下来准备巧克力慕斯。隔热水融化黑巧克力,注意巧克力的温度不要过高,控制在35度以内为宜。
  • 新葡萄娱乐 1911吉利丁片用冷水泡软,加入酸奶中隔热水彻底融化。将融化的黑巧克力加入吉利丁酸奶液搅拌均匀。
  • 新葡萄娱乐 2012淡奶油加fluff棉花糖,隔冰水打发至稍有纹路的5-6分发状态。
  • 新葡萄娱乐 2113将巧克力吉利丁液和打发好的淡奶油混合均匀。
  • 新葡萄娱乐 2214用圆形模具切割蛋糕片,将蛋糕片放入蛋挞杯中。
  • 新葡萄娱乐 2315将慕斯液倒入杯中一半的位置,放上另一片蛋糕片,再倒上慕斯液。
  • 新葡萄娱乐 2416最后来制作顶部装饰部分。将咖啡粉和fluff棉花糖加入淡奶油中,打发至可以裱花的8、9分发状态。
  • 新葡萄娱乐 2517将打发好的淡奶油装入裱花袋,挤出花纹,插上奥利奥饼干即可。

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