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美食菜谱,大红袍苹果餐包的做法

2019-10-10 21:08

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“夏已末,秋已立,莫负秋光与果香!
嘎啦,红将军,富士……苹果开始上市,将苹果包入面团中,就是好吃的餐包!”

“苹果我喜欢吃脆口的,最近单位发了一箱苹果,味道不错,酸酸甜甜的,就是吃起来沙沙的那种!这样的苹果在我们家销路就成问题了!
在不浪费的大前提下,也要吃得开心!当然作为吃货,难不倒我的哦!首先想到做点苹果酱,这个消耗大点!第二个想法就是做点肉桂苹果馅!今天又用它做了苹果面包!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉320g
  • 酵母2g
  • 牛奶160g
  • 鸡蛋50g
  • 白糖50g
  • 1/8t
  • 苹果2个
  • 肉桂粉少许
  • 高筋粉190g
  • 30g
  • 牛奶70g
  • 黄油25g
  • 酵母3g
  • 大鸡蛋1个
  • 少许

辅料

辅料

  • 黄油50g
  • 苹果1个
  • 黄油5g
  • 细砂糖30g
  • 肉桂粉少许
  • 柠檬汁1/4个
  • 玉米淀粉3g
  • 葡萄干10g
  • 蔓越梅干10g
  • 朗姆酒适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

肉桂苹果餐包的做法步骤

果干苹果包的做法步骤

  • 图片 31将高粉、酵母、白糖30g、盐、牛奶、鸡蛋放入面包机桶内,搅拌至扩展阶段。
  • 图片 42加入黄油,搅拌至完全阶段。
  • 图片 53放入盆中,发酵至两倍大。
  • 图片 64分成6分,塑圆,静置15分钟。
  • 图片 75苹果去皮、去核,切丁,加入葡萄干、肉桂粉、白砂糖50g,拌匀。
  • 图片 86将苹果馅包入面皮中,收紧收口。发酵至两倍大。
  • 图片 97面包表面涂水,沾上杏仁片,放入预热至170℃的烤箱中烘烤30分钟。
  • 图片 101后油法先放入液体牛奶、鸡蛋,再放入盐和砂糖
  • 图片 112再放高粉、酵母粉
  • 图片 123一个和面程序结束,加入黄油25g继续再启动和面程序至完全阶段
  • 图片 134用面包机发酵至2倍大
  • 图片 145制作肉桂苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后加入苹果块和30克砂糖,搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁,洒入肉桂粉,小火煮10分钟左右,汁水较多,我加了点生粉收汁
  • 图片 156加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干和蔓越梅干拌匀成果干苹果馅备用
  • 图片 167把发酵好的面团用手压出气体,分成6份,放在室温静置松弛15分钟
  • 图片 178取一个面团擀大,放上适量果干苹果馅
  • 图片 189包起来
  • 图片 1910稍微搓成椭圆形
  • 图片 2011模具提前刷黄油,把包好的放入
  • 图片 2112入烤箱二次发酵45分钟后,取出刷上蛋液
  • 图片 2213入预热好的烤箱180度烤25分钟,上色后加锡纸
  • 图片 2314稍冷却后脱模

小窍门1、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果,而且馅料汁水一定收干,如果水分太多,可以添加少许玉米淀粉
2、第一次用这个模具,量有点偏多。发酵的时间自己调整

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