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少油低糖桃酥的做法,能够用中筋面粉吗

2019-10-12 12:32

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核桃酥酥脆可口,营养丰富,是非常好吃的点心。那么你知道做核桃酥用什么面粉吗?是否可以用中筋面粉呢?下面随小编来具体看看吧。

6张图片

刚出炉的核桃酥是最好吃,在日常生活中,很多人特别喜欢吃核桃酥。下面我们来看看做核桃酥用什么面粉,可以用中筋面粉吗。

食材明细

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主料

做核桃酥用什么面粉

  • 低筋粉220g
  • 花生油105ml
  • 鸡蛋1个
  • 80g

桃酥要用低筋面粉做最好吃。

辅料

原料

  • 1g
  • 泡打粉2g

1、低筋面粉600g

2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)

少油低糖桃酥的做法步骤

4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)

  • 图片 31称量好所用材料
  • 图片 42食用油中加入白糖、鸡蛋。
  • 图片 53用打蛋器打匀,直到没有水油分离的情况,液体颜色变得淡黄即可。
  • 图片 64然后慢慢筛入面粉。
  • 图片 75用铲子将面粉上下翻拌均匀,没有结块现象。
  • 图片 86此时将烤箱预热到180度;烤盘铺上一张油纸,把面平均分成12份,搓圆后按扁,有间隔的码在2个烤盘上;
  • 图片 97把烤盘放入烤箱最上层和最下层用180度火力,烘烤约13分钟后上下盘调换一下,再烘烤13分钟直到表面金黄,桃酥裂开即可。
  • 图片 108我家的烤箱是35L正好做2盘,大家可以根据自家烤盘大小掌握分量;

5、泡打粉6g

小窍门没有低筋粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例调和

6、臭粉2g(这个只要一点点,千万不要多)

7、苏打粉5g,8.色拉油280g,9,盐5g

做法

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

2、将酥油放入,继续拌匀;

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;

4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒u>虾谥ヂ或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

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核桃酥怎么保存

一定放在密封性好的铁皮盒子里,置房间能阴凉地方保存。不要放在冰箱里,否则环境太湿润,会使核桃酥变软。

一旦核桃酥变软,口感不好,可以放入烤箱中,用180度再烘焙3分钟后,拿出来冷却继续保存。

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核桃酥可以用中筋粉吗

可以。

材料:

中筋面粉200g,全麦粉30g,玉米面30g(金黄色的细玉米面,不是玉米淀粉哦;这里可以用低筋面粉代替);

糖粉140g,全蛋60g,山茶油200g(其他诸如玉米油、核桃油、亚麻籽油、葵花籽油,都是可以的);小苏打1/2小勺,泡打粉1/2小勺,盐1/2小勺;(标准量勺,1小勺=5ml)核桃仁40g、全蛋液适量

做法:

1、将核桃仁平铺进烤盘,烤箱预热160度后,放入核桃仁,烤大约12到15分钟,拿出放凉后,掰碎备用;

2、混合面粉、全麦粉和玉米面;

3、将其中一半面粉平铺进烤箱,送入预热160的的烤箱,烤15分钟左右,拿出放凉备用;

4、混合生面粉和熟面粉,再加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉,拌匀;

5、将混合后的粉类过筛备用;

6、大盆中加入山茶油和鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;

7、混合粉类和油脂,用刮刀拌至看不见干粉;

8、加入核桃碎;

9、下手,抓捏均匀,成面团;

10、取30g面团,搓成小球,直接放在烤盘上;

11、用手掌大拇指下面肉厚处,轻轻按压成小饼;

12、薄薄刷上一层全蛋液;

13、送入预热160度的烤箱,烤大约15到20分钟,关火后焖10分钟左右;

14、拿出放凉至酥脆,即可!(按自家烤箱的具体情况,调整烘烤温度和时间;看着烤,别烤糊了,包括烤核桃仁和面粉)'

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