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自制咸鸭蛋的做法,美食食谱

2019-10-16 02:34

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“半夜喝粥最佳配菜,咸鸭蛋,夜宵,好吃不长胖。”

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用料主料

“下午,我在爷爷家小院旁的水泥板上用棍子戳石缝里的草。那天不热,太阳忽隐忽现,风不凉也不热,阳光斜着照进院角煤棚时,爸爸提着个白色袋子从过道走进来,我蹲在地上,抬头问爸爸袋子里是什么,爸说:“咸鸭蛋。”
“咸鸭蛋?干嘛的?”我没有停下戳木棍的手继续追问
“今天立夏了嘛,立夏要吃。”爸爸一边走进厨房一边回答我。
这便是我第一次把立夏和咸鸭蛋建立起连接,以后见到咸鸭蛋便知立夏了。”

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    海鸭蛋12个

食材明细

辅料

主料

  • 高度白酒半碗
  • 细盐适量
  • 保鲜膜1卷
  • 鸭蛋30个
  • 1500克
  • 白酒300ml

自制咸鸭蛋的做法1.

准备材料

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

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咸鸭蛋的做法步骤

2.

  • 图片 41鸭蛋洗净
  • 图片 52每一个鸭蛋都在白酒里滚一圈放入罐中
  • 图片 63滚好的鸭蛋盖上盖子闷一晚上,方便鸭蛋出油
  • 图片 74水烧开,水:盐=1:5搅入盐,待水晾凉,倒入鸭蛋淹没,密封保存45天即可。
  • 图片 85成品001
  • 图片 96成品002

把海鸭蛋洗干净,晾干,无水为止

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3.

在碗里倒入小半碗白酒,把海鸭蛋在里面滚一边,再把海鸭蛋在盐里滚一边,裹满盐最好

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4.

准备一个干净的袋子,把裹好盐的鸭蛋一个一个放入,或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜

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5.

再把剩下盐加入一点点白酒混合好,倒入袋子里,鸭蛋再滚一遍,抓紧袋子,在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食,冬天38-42天最好。

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自制咸鸭蛋成品图

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烹饪技巧

请勿在夏天的太阳下晒咸鸭蛋,后果很严重。 温度决定长短的时间。 晒太阳是,决定咸鸭蛋出油率

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