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美食食谱,榴莲戚风的做法

2019-10-08 13:51

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“将榴莲进行到底,自从上次做过一次榴莲酥,受到吃货们的一致好评,本人深受鼓舞,小虚伪了一把,意犹未尽,昨晚又到超市抱回一个榴莲,我和儿子拼命的吃,剩下最后一块实在吃不下啦,于是乎就有了捣鼓戚风蛋糕的想法,想想心动”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 熟南瓜泥100克
  • 蛋黄3个
  • 玉米油40克
  • 牛奶20克
  • 低筋面粉80克
  • 蛋清4个
  • 白糖70克
  • 低筋面粉100克
  • 蛋黄6个
  • 蛋白6个
  • 玉米油65克
  • 牛奶60克
  • 白糖80克
  • 榴莲100克

辅料

辅料

  • 白醋3滴
  • 白醋3滴
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 未知难度
  • 果味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

榴莲戚风的做法步骤

  • 图片 31将熟南瓜泥用勺子捣烂。
  • 图片 42加入20克牛奶,40克玉米油搅拌匀匀。
  • 图片 53分次加入3个蛋黄搅拌匀。
  • 图片 64筛入80克低粉翻拌匀成南瓜蛋黄糊。
  • 图片 75将拌好的南瓜蛋黄糊放着。接下来打发蛋清。
  • 图片 86将蛋清装在无油无水的较大盆子,加入3滴白醋,将白糖一次性全部加入蛋清里(本人打蛋清从来都是一次性加入白糖的,很容易就打发了)
  • 图片 97用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡。如图
  • 图片 108取三分之一蛋白加入蛋黃糊里从下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋清消泡)
  • 图片 119将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里,同样以下往上翻拌匀匀成蛋糕糊。提前预热烤箱140度十分钟。
  • 图片 1210将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里。
  • 图片 1311将模具提起轻振几下,消掉蛋糕糊里面气泡。
  • 图片 1412送入烤箱中下层,用上下火140度烤25分钟,再转成165度再烤25分钟即可出炉。
  • 图片 1513取出烤好的蛋糕,马上倒扣,以防蛋糕回缩。等待凉却即可脱模。
  • 图片 1614成品切块,颜色亮丽,松软可口。
  • 图片 171将榴莲用料理机打烂成泥备用。
  • 图片 182将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
  • 图片 193加入榴莲搅拌匀匀。
  • 图片 204分次加入蛋黄搅拌匀匀。
  • 图片 215筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
  • 图片 226混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
  • 图片 237蛋白装在无油无水的盆里,加入3滴白醋。
  • 图片 248用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡,加入剩余的白糖,将蛋白打至硬性发泡。
  • 图片 259蛋白打发至这个程度,即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图
  • 图片 2610取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
  • 图片 2711将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里,同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
  • 图片 2812将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,提起模具轻振几下,振掉里面气泡。
  • 图片 2913送入烤箱底层,用上下火130度烤30分钟后,改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却,防止蛋糕回缩。
  • 图片 3014成品。
  • 图片 3115侧面成品,蛋糕同模具一样高。

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