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美食食谱

2019-10-15 18:34

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“桃酥饼我挺喜欢吃的,也是在美天里看见有人做桃酥饼所以才找方子做的,看了方子觉得挺简单的,做了一次很香但不算酥,于是我又做了一次,这一次很好吃,又香又酥。植物油的量很重要,如果觉得面粉干一定要在添加一些,要成为湿润的面团。”

“我做过两种桃酥,宫廷桃酥和老桃酥,方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心,还是用的桃酥的方子,做了一款杏仁酥,杏仁的好处太多了,大家都知道,就不一一列出了。这款点心还是用植物油制作,虽然油量和有些饼干的差不多,都是面粉的一半量,可烤制出的效果却非常酥脆可口,配有杏仁的香味,是一款老少皆宜、香酥味美的点心。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 中筋面粉130克
  • 白砂糖50克
  • 植物油70克
  • 鸡蛋10克
  • 泡打粉2克
  • 普通面粉150g

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 泡打粉0.5小勺
  • 小苏打0.2小勺
  • 植物油75g
  • 鸡蛋液30g
  • 白糖75g
  • 杏仁碎50g
  • 杏仁片少许

桃酥饼的做法步骤

  • 图片 31植物油、白砂糖、鸡蛋液搅拌均匀
  • 图片 42粉内过筛
  • 图片 53面粉和植物油混合物拌均匀
  • 图片 64揉成光滑的面团
  • 图片 75搓成大小均匀的圆球
  • 图片 86用手按扁
  • 图片 97刷上鸡蛋液,放入预热的烤箱,中层上下火180度烤5分钟,在转160烤12分钟即可
  • 图片 108成品
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

杏仁酥的做法步骤

  • 图片 111将油、糖、鸡蛋液混合均匀。
  • 图片 122面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
  • 图片 133把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。
  • 图片 144将3加入1中。
  • 图片 155揉成面团。
  • 图片 166把面团分成11个35g每个的小球,排入烤盘(我觉得面比较油,还是做小些少吃点哈,大小可以随意)
  • 图片 177把小球压扁,上面按上杏仁片装饰。放入预热180度烤箱,15分钟,出炉!

小窍门烘焙心得:

这次的杏仁酥和上次做的奶酪司康上色都比较满意,把我的方法在这里和大家分享一下

怎样让烘焙的美食颜色漂亮呢?

答:就是要勤谨点,常看着点

如果表面上色过快,就要加盖锡纸;

如果快烤好了而表面还没上色,就要把烤盘上移靠近上火,直到上色满意为止

一般我们用的都是小烤箱,上色都会不匀称,每次我都在中间时把烤箱转个,如果是烤饼干等的小点心,上色不均匀,可以用夹子夹起变换位置,妈妈给我买的竹夹子才一块钱,但很好用;如果到了快烤好时上色仍不均匀,夹起点心看看它的底部情况,差不多了就可以把上色满意的夹出来了。

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