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美食食谱

2019-10-29 02:44

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“这是一款挤挤小面包,萌萌的小熊和兔子,逗趣的表情,萌得不舍得吃了”

“继续来个深受小朋友喜欢的系列萌宠挤挤小面包。”

食材明细

食材明细

黑面团

白面团

  • 高筋面粉145g
  • 可可粉5g
  • 1.8g
  • 奶粉5g
  • 黄油20g
  • 酵母2g
  • 白砂糖25g
  • 鸡蛋15克
  • 75克
  • 牛奶54g
  • 鸡蛋液30g
  • 淡奶油15g
  • 1g
  • 糖粉23g
  • 高筋面粉120g
  • 低筋面粉30g
  • 干酵母2g
  • 黄油22g

白面团

黑面团

  • 高筋面粉150g
  • 白砂糖25g
  • 鸡蛋15g
  • 75g
  • 酵母2g
  • 1.8g
  • 奶粉5g
  • 黄油20g
  • 牛奶54g
  • 鸡蛋液30g
  • 淡奶油15g
  • 1g
  • 糖粉23g
  • 高筋面粉120g
  • 低筋面粉28g
  • 深黑可可粉2.5g
  • 干酵母2g
  • 黄油22g

其他

表面装饰

  • 黑巧克力适量
  • 白巧克力适量
  • 黑巧克力适量
  • 白巧克力适量
  • 粉巧克力适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小熊兔子挤挤小面包的做法步骤

双色小熊挤挤面包的做法步骤

  • 图片 31先制作黑面团,将标注黑面团材料中除了黄油以外的原料放在一起,揉成表面光滑,能拉出比较厚的膜时,加入黄油,揉至扩展阶段,同样的做法,完成白面团。
  • 图片 42将揉好的黑面团、白面团用保鲜袋密封好,室温发酵一小时,发至两倍大
  • 图片 53发酵好的面团,分别分出一个32克的面团,剩余的面团再分别平均分为8份,揉圆,醒发15分钟
  • 图片 64醒发好的面团再排气,揉圆。分别错落放进20cm*20cm不沾烤盘
  • 图片 75两个预留出来的32g面团,分别平均分成16个小面团,揉圆,沾一点水,黏贴在面团,成为小耳朵,然后放在温暖处二次发酵
  • 图片 86将烤箱提前预热,烘焙170度20分钟,出炉后,用融化的黑巧克力和白巧克力画出肚子、眼睛和表情
  • 图片 97这是做好的样子,是不是很萌呀
  • 图片 101先来和面,把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里。
  • 图片 112然后选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团,加入室温软化的黄油,继续选择和面程序20分钟。
  • 图片 123揉至面团扩展阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
  • 图片 134然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧。
  • 图片 145一样的方法做黑色的可可面团,完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧。
  • 图片 156两个面团放入冰箱里,发酵过夜就可以了,10小时左右。
  • 图片 167第二天全部取出,按揉排气。黑白两色面团,一样的操作,都先分出来一个32g的小面团,其余的平均分成8份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 图片 178把黑白两色16个小面团分别排气揉圆,错落着放入20*20cm的方模中,进行最后的发酵。
  • 图片 189趁面团发酵时间,做耳朵的部分~也是分别分成16个2g的小面团,注意过程中盖好保鲜膜。
  • 图片 1910面团发酵至之间没有空隙,且长高很多。
  • 图片 2011就可以将小耳朵如图摆到相应的位置。
  • 图片 2112预热烤箱,上下火180度。预热好之后转成上下火170度,烤20分钟。(按自家烤箱习性调整温度和时间)
  • 图片 2213烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。
  • 图片 2314巧克力放入裱花袋里,加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些。
  • 图片 2415然后用黑巧+白巧+粉巧画表情,完成~~
  • 图片 2516成品。

小窍门冷藏发酵的面团很细腻,成品口感好,多放两天也还是很柔软
如急着做的话,直接室温发酵也是可以的
我的深黑可可粉特别黑,所以就比原方少用了一半的量,只用了2.5克

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