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美味的食物美食指南

2019-10-08 13:51

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4张图片

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“休假中,请朋友来家中吃火锅,人走后一片狼藉,而且剩下不少蔬菜,蘑菇就是其中之一。
上午在床上懒洋洋地重温了《变形金刚》,中午起床后就炒了蘑菇肉片,很鲜很香,肉片也很嫩。
用的调料相对较多,味极鲜酱油,醋,鸡精,糖,这些提味增鲜的调料都用了一点,其实蘑菇本身就已经很清香了,不用这些调料也行的。”

“最近做菜喜欢放郫县豆瓣,炒出菜来后有一种独特的香味。
一个人的晚餐,总是很简单。
家里还有一个洋葱,几根蒜苗。
用蒜苗和洋葱炒个肉丝,很家常的一个菜,甚至可以说很随意的一个菜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪里脊肉适量
  • 口蘑适量
  • 猪里脊肉适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 淀粉新葡萄娱乐,适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 蒜苗适量
  • 洋葱适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 郫县豆瓣适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 适量
  • 鸡精适量

蘑菇炒肉片的做法步骤

  • 新葡萄娱乐 31里脊肉切薄片,一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。
  • 新葡萄娱乐 42葱姜蒜改刀,蘑菇洗净切薄片儿。
  • 新葡萄娱乐 53热锅冷油,油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。
  • 新葡萄娱乐 64锅中底油加热,油热后入葱姜蒜爆锅。
  • 新葡萄娱乐 75入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软,入肉片,调入料酒、适量糖,沿锅边淋入数滴醋翻匀。
  • 新葡萄娱乐 86调入盐,关火后调入鸡精起锅。
  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

小窍门Ps:

蒜苗炒肉丝的做法步骤

1、淀粉嫩肉,白胡椒粉、料酒去腥,醋增香,鸡精和糖提鲜,需要注意的是料酒要在锅最热时调入,醋只需要最后沿锅边放数滴增香。

  • 新葡萄娱乐 91里脊肉切丝,适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。
  • 新葡萄娱乐 102葱姜蒜切好,花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。
  • 新葡萄娱乐 113一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
  • 新葡萄娱乐 124洋葱切丝,蒜苗从中间横向剖开后斜切段。
  • 新葡萄娱乐 135热锅冷油,油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
  • 新葡萄娱乐 146入肉丝划散至变白,调入葱姜蒜炒出香味。
  • 新葡萄娱乐 157转大火,倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。
  • 新葡萄娱乐 168调入调味汁翻炒均匀,调入盐,关火后调入鸡精起锅。

2、蘑菇很清香,上述调料除了淀粉料酒这些基础的外,很多都可以不放,美食随心所欲,根据自己的口味来吧。

小窍门Ps:

3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。

1、关于调料,花椒和干辣椒纯粹是个人爱好,郫县豆瓣也一样,如果不喜欢辣的可以不放。

2、家里面只有蒜苗和洋葱了,如果你有其它配菜也可以放。

3、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。

4、郫县豆瓣和酱油都很咸,所以最后放盐的时候一定要酌量。

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