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美味山珍海错菜谱,菜谱笔记

2019-10-08 13:51

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菠菜豆芽汤的做法

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菠菜豆芽汤

“菠菜营养丰富,如何烧出酱香味并且还保留菠菜的翠绿色,就要用我的方法哦!”

配料:

食材明细

菠菜200克,绿豆芽100克,狗肉100克,黄酱50克,辣椒酱15克,清米汤500毫升,酱油10克,大蒜茸10克,芝麻油5克,葱丝10克,胡椒面2克,生姜丝5克,味精1克,豆油25克

主料

特色:

  • 菠菜250克

酱香郁浓,狗肉鲜香,清爽利口

辅料

操作:

  • 大蒜100克

1、菠菜摘洗干净;绿豆芽去两头,摘净洗好,若豆芽很长,可稍微剁几下;开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下,捞出,控干水分,待用。

配料

2、净狗肉去筋膜,切成3厘米长,1厘米宛的细丝,放入瓷碗中,加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀,腌渍入味

  • 黄豆酱40克

3、炒锅旺火烧热,放入豆油,烧七成热时,放入狗肉条翻炒一下,倒入净清米汤,再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀,旺火烧开,放入绿豆芽稍煮后,放入菠菜,淋芝麻油,出锅,入碗,即可

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  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

酱香菠菜的做法步骤

  • 图片 31菠菜洗干净,蒜头准备好。
  • 图片 42菠菜切成段,大蒜切成末。
  • 图片 53准备好黄酱哦
  • 图片 64炒锅入油,下入蒜末,煸炒到金黄。
  • 图片 75下入菠菜翻炒。
  • 图片 86菠菜变色,加入一大勺子黄酱,口味清淡的就不要再加盐了。
  • 图片 97快速翻炒,变软就关火。
  • 图片 108颜色翠绿,惹人爱啊!

小窍门我用的是南方的长菠菜,这种菠菜不是很涩口,因此,我没有焯水,如果是北方的小菠菜,就需要焯水哦!

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